八宝饭
端午时节,粽子的馅料丰富多彩,但想吃多种口味倒不如做上一碗八宝饭。物料丰富,富含各种营养。
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步骤1/6
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糯米、血糯米分别放入容器泡发24小时,期间4小时左右换水一次并放置在阴凉通风处以免天气热变质
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步骤2/6
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两种米饭分别隔水蒸制15-20分钟。水和米的比例为水和米同一高度即可(此比例为米饭泡发12小时以上)泡发时间少需增加水的比例
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步骤3/6
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将模具或空碗里面涂抹薄薄一层橄榄油或花生油,可增加饭的香气也可便于后面成型后翻转
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步骤4/6
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将果脯等辅料按照自己喜欢的图案放入碗底,不宜过厚铺平或铺满即可,再放入一层米饭(可以单层单种,也可多种米饭混合一起放入)再放入豆沙和蜜豆(各种辅料的多少根据个人喜好添加,糯米饭放入前可适量加入蜂蜜搅拌)
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步骤5/6
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填满食材的晚上扣上大小适当的荷叶或粽叶然后将碟子扣在上面,让齐一同翻转,此时建议不要急于将碗拿去,带着碗去蒸15-20分钟,即可成形也可锁住水分
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最后一步
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出锅后将碗取下去,炒勺起锅一大勺水和一小勺桂花酱,小火熬制浓稠浇至八宝饭上即可。
1.米饭和配料的多少根据个人喜好或模具碗的大小适当调整(本次制作的份量为直径15cm,高度8cm的碗)2.选择形状适当的碗做模具很重要,否则出来的饭饭会过于扁平或很坚挺,最好选择深度与宽度为1:2左右的碗做模具;3.杏干等一类的蜜饯会发酸口,需提前清水泡制一下去除酸味在水里适量加入一些糖增加甜度;4.温馨提示一下:糯米难消化,果脯类含糖较高,糖尿病人或肠胃功能不好的人少吃哦
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发布于 2015-06-22
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