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辣欢天泡椒带鱼的做法

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辣欢天泡椒带鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼一条（别买太大的）

、

仔姜 1小根

、

泡椒 8个

、

豆瓣酱一汤匙（普通小钢勺）

、

芹菜 1根

、

蒜 2颗（独蒜）

、

豆豉 15g（我估计的

、

葱一截（

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
放料酒或米酒和一点盐搅匀腌10分钟
步骤2/10 点击查看大图
仔姜剁碎分成两份一份和葱丝放一起一份和剁碎的泡椒蒜放一起（忘拍图啦不难理解吧）
步骤3/10 点击查看大图
将腌好的带鱼用厨房纸擦干放进锅中中火煎（裹上生粉煎也行，我今天不想裹）
步骤4/10 点击查看大图
翻面（不裹生粉就要掉皮，我今天不在乎卖相～）
步骤5/10 点击查看大图
煎好两面的带鱼先起锅装盘，把豆瓣泡椒蒜豆豉仔姜那份倒入煎鱼的油锅里炒炒炒香～（豆豉和泡椒以及腌过的鱼都有味、我吃的淡，如果你觉得味不够此时加点酱油和盐、自己试试汤汁决定吧～）
步骤6/10 点击查看大图
炒香料后加少量水烧开,放入带鱼烧开改小火炖5分钟（水少，煮一半时间时记得翻翻面）
步骤7/10 点击查看大图
把带鱼夹起来摆盘～
步骤8/10 点击查看大图
仔姜芹菜末葱片
步骤9/10 点击查看大图
倒入锅中翻炒片刻
最后一步点击查看大图
起锅盖在带鱼上盛饭吧～（最后说一下：可换黄花鱼、鲤鱼、鲫鱼）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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