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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90

、

鸡蛋 4个

、

糖（蛋黄里） 20

、

糖（蛋清里） 60g

、

花生油 50

、

牛奶 60

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡蛋分离，尽量用大一点的桶
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄加糖30克，搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
加油，搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
加牛奶，搅拌均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀，均匀就好，别使劲搅，以免起筋
步骤6/15 点击查看大图
这时候先140度预热烤箱，蛋清分三次加糖，打发出能拉出三角
步骤7/15 点击查看大图
一半用橡皮刮弄到蛋黄糊里，翻拌，炒菜的方式，从底往上翻，万不可胡搅，以免消泡
步骤8/15 点击查看大图
拌好全部倒入剩下的蛋白中，翻拌
步骤9/15 点击查看大图
倒入模具中，磕几下模具，震出大气泡，放入烤箱，140度40分钟，然后175度25分钟
步骤10/15 点击查看大图
中途已经发了两倍
步骤11/15 点击查看大图
出炉，立马倒扣，凉了之后再脱模
步骤12/15 点击查看大图
倒扣
步骤13/15 点击查看大图
脱模
步骤14/15 点击查看大图
我放了葡萄干，这是底部
最后一步点击查看大图
怎么样，不错吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-22

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