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绅士马卡龙的做法

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绅士马卡龙

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食材清单加入采购清单

杏仁粉 38g

、

糖粉 46g

、

蛋清 30g

、

糖粉 30g

、

食用色素黑

、

淡奶油 40g

、

黑巧克力 45g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
细杏仁粉和糖粉混合后，过筛两遍。
步骤2/9 点击查看大图
蛋白分三次加糖，打发至硬性发泡。
步骤3/9 点击查看大图
取一半杏仁和糖粉混合粉倒入蛋白里。翻拌一会，再倒入另一半翻拌。
步骤4/9 点击查看大图
装入裱花袋，用1cm圆形裱花嘴，挤在烤盘上。从底部拍几下烤盘，震出气泡。部分气泡用牙签弄破。放置直到结一层不沾手软外壳。也可放入烤箱开热风循环50℃，至结一层不沾手软外壳。大概30分钟。
步骤5/9 点击查看大图
预热烤箱180℃，转上130℃，下150℃，18分钟。
步骤6/9 点击查看大图
淡奶油煮沸，加入巧克力融化，
步骤7/9 点击查看大图
装入裱花袋，放入冰箱冷藏至非常浓稠。
步骤8/9 点击查看大图
用黑色食用色素或黑色食用色素笔描画衣领，领结。
最后一步点击查看大图
最后将甘纳许馅挤在马卡龙上，两片夹起来就完成了。冷藏食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-23

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