变形花卷之七～菊花卷
菊花娇艳，寓意不同，这款菊花卷模拟的就是盛开的菊花的形态，来试一试吧。
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步骤1/6
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按配方比例将食材称量好调成面团发酵10～15分钟
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步骤2/6
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将发酵好的面团按50克了2个下剂，将剂揉成圆馒形
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步骤3/6
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将面剂搓成约40厘米长的细长条，两头向相反的方向卷成's'形
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步骤4/6
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用筷子夹住中间分成等分的四份，再用刀如图所示取每份的中间处分别切断
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步骤5/6
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将生坯摆入屉内，进行二次饧发，水开蒸制10分钟
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最后一步
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成品图
小提示详见蝴蝶卷，值得注意的是这款花卷需要取中间两侧刷油，丛两侧刷油处分别向相反的方将卷起至中心处，呈"s"形。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-23
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