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香辣青蛾的做法

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香辣青蛾

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宁夏来的小妹儿休年假来成都耍。昨晚带她去凯德天府的烤匠吃了一顿。印象最深刻的就是那道香辣花蛤，麻辣鲜香，回味无穷。昨天把这道菜里的所有配料理在心里，今天一一对应去超市买了回来。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青蛾 2斤

、

洋葱一个

、

二荆条 10根

、

青、红花椒各一两

、

蒜适量

、

姜少许

、

泡椒 10根

、

豆瓣酱适量

、

香辣酱适量

、

干辣椒 3两

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
青蛾买回家，先用盐水浸泡半个小时，期间每隔十分钟换一次盐水。半小时后将青蛾放入开水中煮两分钟。当青蛾都开口即关火。这样可以清除青蛾内部的沙子。捞起再用清水清洗两次控水备用。
步骤2/3 点击查看大图
干辣椒剪成小段。姜，蒜切碎。洋葱切丝。泡椒切小段。二荆条切丝。
最后一步点击查看大图
锅中放入适量的油烧辣后放入姜，蒜，青，红花椒爆香，再加入青椒，泡椒爆香。再降事先调好的香辣酱和豆瓣酱的二合一调料放入锅中（香辣酱就是超市里袋装的麻辣香锅的调料）炒香，再放入青蛾和洋葱翻炒均匀。最后放入适量白糖，盐，鸡精翻炒均匀，起锅。那味道真是绝了，每个人都吃得欲罢不能，比起前一天的，青出于蓝而胜于蓝。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-24

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