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不洗面的凉皮的做法

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不洗面的凉皮

浏览 20.8万 · 收藏 1340 · 学做 5

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30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

盐少许

、

黄瓜 1个

、

榨菜，香菜适量

、

盐糖味精调料少许

、

油适量

、

火腿适量

、

辣椒油，醋，生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
必须是高筋面粉，面粉里加点盐，加些水，使劲调成稀的面浆糊，不能有疙瘩，放入冰箱冷藏沉淀一夜。第二天拿出来把表面的水弄掉，嚯匀了（注意:沉淀后表面的水一定要倒掉，否则蒸熟后的皮都粘在锣上了，抹再多的油也没用）
步骤2/10 点击查看大图
凉皮罗表面抹些油，倒入面浆，上锅蒸
步骤3/10 点击查看大图
大约2分钟后表面鼓起后，就把它拿出来，凉皮的揭开之前，表面也要抹点油，轻轻的揭开，热的皮很容易碎，这一步要小心弄
步骤4/10 点击查看大图
一共做了这些，放入冰箱冷藏15分钟，快速凉透，凉透了就劲道了
步骤5/10 点击查看大图
做的有点厚
步骤6/10 点击查看大图
拉近点看看
步骤7/10 点击查看大图
所有配菜切丝，加入辣油香菜丁榨菜丁调味
步骤8/10 点击查看大图
没有任何添加剂
步骤9/10 点击查看大图
还好拌的时候没有碎
最后一步点击查看大图
成功了开吃，嗯～劲道～特别劲道～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-25

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