苹果派君之版长帝烤箱 8寸

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看了君之视频，马上我没派盘用的是披萨盘

食材清单加入采购清单

低粉 270g

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黄油派皮 108g

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水派皮 86ml

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糖派皮 40g

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苹果馅

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苹果去皮去核 600g~630g

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水 50ml

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玉米淀粉 20g

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黄油 20g

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糖 100g

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柠檬汁 10g

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肉桂粉 2，5克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
脆甜的大苹果啊
步骤2/17 点击查看大图
材料
步骤3/17 点击查看大图
我喜欢的香味
步骤4/17 点击查看大图
安佳黄油不用软化切小块入低粉抓成酥粒粒
步骤5/17 点击查看大图
加糖加水揉面（成团就好）我没经验黄油冻久了有水分另外加君之配方水量太湿了边揉边加水保险点
步骤6/17 点击查看大图
挤好10克柠檬汁备用面团盖保鲜膜备用
步骤7/17 点击查看大图
中火开始炒苹果黄油20克下锅倒苹果翻炒加糖100克炒出水继续翻炒收水再加水淀粉（提前调好）熬到透明浓稠
步骤8/17 点击查看大图
关火加肉桂粉2.5克不喜欢的少加点加柠檬汁
步骤9/17 点击查看大图
静置放凉备用
步骤10/17 点击查看大图
将面团分两份比例2:1 将2取出撒点粉在案板揉均匀擀面皮比烤盘大些 0.3厘米厚铺在烤盘我因为揉的太湿这步就很麻烦难成型靠手感捏边叉子扎饼面透气孔
步骤11/17 点击查看大图
填馅料八寸烤盘刚好我觉得还可以在多做点
步骤12/17 点击查看大图
剩下的面团通通揉了擀皮切条纵横交错编起来边角料我做了小饼干表皮上刷了一层蛋黄液静置20分钟预热烤箱上火190 下火210 入烤箱倒数第二层烤制35分钟金黄色
步骤13/17 点击查看大图
进烤箱了
步骤14/17 点击查看大图
开始有点小样子
步骤15/17 点击查看大图
出炉
步骤16/17 点击查看大图
我涂蛋液同时撒了白芝麻
最后一步点击查看大图
派皮很酥很酥入口即化苹果好糯