酱油焖扁豆
小时候每到秋天、家家户户墙上都爬满了扁豆秧,一个个饱满的大扁豆在密密的叶子中若隐若现,我经常在傍晚去摘一小筐让妈妈给做熟,伴着日落的余晖在院子里美美的吃一顿焖扁豆
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步骤1/5
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把扁豆两边的丝抽掉,一个扁豆掰两瓣,我觉得掰的比切的好吃,热水焯一下,别焯软了,焯好后颜色很漂亮
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步骤2/5
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热油炝花椒,炝好把花椒拿出来
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步骤3/5
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下入葱姜蒜炝出味
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步骤4/5
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放入扁豆翻炒几分钟,加酱油、少量味极鲜、盐调味,放一勺水、中小火焖2分钟使扁豆入味,焯过水的不用盖锅盖,大火收干汤
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最后一步
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不要加料酒、糖等其它调料,吃的就是扁豆的原味,软软的但扁豆肉很厚实吃起来又很有嚼头,再配上自己蒸的大馒头、农家饭味道十足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-06-26
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