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私房 . 黄焖牛肉的做法

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私房 . 黄焖牛肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

牛腩 1000g

、

老薑 50g

、

花椒 3g

、

乾辣椒 10g

、

桂皮 1条

、

八角 8颗

、

橘皮 1块

、

香葉 1片

、

陳醋 4滴

、

大蔥 1条

、

香蔥 1条

、

薑片 10g

、

甜麵醬 60g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1.老薑、花椒、乾辣椒、桂皮、八角、乾橘皮、香葉下鍋煮沸。2.牛腩洗淨下鍋，當湯汁再次煮沸後，大蔥切段下鍋，滴幾滴陳醋，火量調節至炆火，燉至牛腩軟爛為止 ( 約100分鐘 );撈起牛腩，過濾湯汁中所有佐料，留下湯汁備用。
步骤2/3 点击查看大图
1.起一油鍋，炆火爆香香蔥、薑片、八角，至老薑乾枯，蔥白部份微焦，加入甜麵醬同炒均勻。2.倒入步驟1 所留下之牛肉湯汁，煮至湯汁沸騰。3.湯汁沸騰5分鐘後，撈去湯汁中所有佐料丟棄;加入步驟1 的牛腩，煮沸後加鹽調整鹹味，大火收汁。
最后一步点击查看大图
1.上菜，米飯的絕配，保證讓你食指大動，趕快大快朵頤吧～讚！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-27

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