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苦瓜红烧肉的做法

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苦瓜红烧肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉半斤

、

苦瓜一个

、

大蒜五个

、

姜片三片

、

八角三个

、

香叶五张

、

桂皮一小块

、

干红花椒几颗

、

干海椒几段

、

老抽

、

生抽

、

白糖

、

豆瓣少量

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/5
先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒锅上火倒入少许油，煸香香料，倒入细砂糖，煸炒糖色到微黄色砂糖彻底融开下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止，把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片和一颗冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
步骤3/5 点击查看大图
苦瓜去籽切段
步骤4/5 点击查看大图
待起锅前五分钟下锅
最后一步点击查看大图
肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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