凤梨酥饼【附详细凤梨馅做法】

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清清爽爽，酸酸甜甜的口味。方子参考女侠森森微博。凤梨馅做法请看小贴士！凤梨馅做法请看小贴士！！凤梨馅做法请看小贴士！！！

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1小时以上 | 配菜(中级)

❤油皮

、

1、中筋面粉 100g

、

2、猪油 35g

、

3、糖 20g

、

4、水 40g

、

❤油酥

、

1、低筋面粉 80g

、

2、猪油 40g

、

❤凤梨馅【做法见小贴士】 200g

、

❤蛋液【刷表面】适量

烹饪步骤

步骤1/4
油皮揉成光滑的面团，油酥也揉成光滑的面团。分别盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤2/4
油皮，油酥，凤梨馅分成等份的13份。油皮压平包住油酥收口成团，收口朝上擀成长条状，自上而下卷起，松弛15分钟，收口朝上再次擀开卷起来，松弛15分钟。
步骤3/4
取一个面卷，轻轻的擀薄成大一点的皮，包入凤梨馅接口朝下。摆入烤盘，轻轻压扁。
最后一步
刷蛋液。用刀片轻轻割两刀。170度，中层，十几分钟或者二十分钟左右。看上色情况。

小贴士

❤凤梨馅做法：凤梨一斤，冬瓜一斤，麦芽糖50g，糖50g。做法：1、冬瓜切小粒煮至透明状，挤出水分，留下冬瓜纤维备用，冬瓜水弃之不用。2、凤梨剁碎（可使用原汁机，方便点）没有就用刀剁碎吧，剁碎后挤出水分，凤梨水和凤梨纤维都要留着。3、锅里放入凤梨水（放适量就可以了，不用全部放进去的）麦芽糖，白糖，熬制麦芽糖白糖融化后放入冬瓜纤维和凤梨纤维，熬制凤梨馅粘稠状即可 ❤第二次将面团收口朝上擀平那步擀的不要太窄，越规整越好，最好是矩形，越好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-28

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