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炖排骨的做法

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炖排骨

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我写用料基本不量化，是因为我觉得这正是中餐的魅力所在，换种调料，用量稍有不同就可能产生全然不同的味觉体验，每一个大厨都不是轻易成就的，所以「少许」是一种有技术支撑的幽默，我要努力成为我们家的大厨

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排骨

、

玉米

、

胡萝卜

、

花椒

、

大料

、

葱、姜

、

盐、黄酒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨让卖肉师傅给剁太小了，先用热水中小火焯一下去掉血水，再用凉水冲洗干净
步骤2/6 点击查看大图
玉米洗净斩成小段
步骤3/6 点击查看大图
胡萝卜切滚刀
步骤4/6 点击查看大图
姜切厚片，稍拍一下，葱切长段
步骤5/6 点击查看大图
把排骨、葱姜、花椒、大料放砂锅中（冷水下锅）倒入2小勺黄酒，中火烧开，转小火炖十五分钟，把玉米段和胡萝卜块放进继续小火炖1小时
最后一步点击查看大图
和排骨一起煮玉米比蒸的更香甜、汤也因为玉米更鲜美，加盐调味，继续小火煮3分钟入味，关火上汤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-29

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