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冷面的做法

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冷面

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加了冰块的冷面才真正适合夏天。

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10分左右 | 切墩(初级)

荞麦面 2人份

、

黄瓜 1根

、

牛肉丝适量

、

泡菜适量

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻适量

、

辣椒酱 1大勺

、

牛肉清汤适量

、

纯净水 1瓶

、

酱油 1茶匙

、

盐 1/2茶匙

、

糖 1/2茶匙

、

白醋 1茶匙

、

辣椒粉 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主要材料备齐。
步骤2/10 点击查看大图
冷面里放的牛肉通常放全瘦的干切牛肉，我嫌味道淡又想偷懒，就顺手用了手边的牛肉丝儿煎炒下。
步骤3/10 点击查看大图
怕冷面沾油的话，可以买些干切牛肉，单独炖肉也可以，就是麻烦许多。
步骤4/10 点击查看大图
肉煎炒好了要尽量沥干油，油多了放冷面里凝固不好吃。接着黄瓜切粗丝，鸡蛋煮熟切两半备用。
步骤5/10 点击查看大图
将荞麦面入沸水锅中煮制，不时用筷子搅拌，煮1分钟左右待其变软无硬心时捞出。
步骤6/10 点击查看大图
放入已经备好的冰纯净水中，并连续涮几次使其完全散开。
步骤7/10 点击查看大图
牛肉清汤中（没有可以用水加点儿牛肉粉）加入适量酱油、白醋、盐、糖、辣椒粉，之后在调好的汁里加入1：10的冰水调成酸甜口儿的冷面汤。
步骤8/10 点击查看大图
将冲凉的面条放入冷面汤中，码上黄瓜条，再加上牛肉。
步骤9/10 点击查看大图
再加上些辣白菜、半个鸡蛋，一勺辣酱，再撒些白芝麻。
最后一步点击查看大图
最后放入些冰块儿就完成了。

小贴士

1、不喜沾油的还是用酱牛肉比较好。 2、正宗的可以再放点苹果片，梨片。 3、除了荞麦面，还可以试试玉米面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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