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小煎鸡的做法

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小煎鸡

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妈妈最拿手的一道菜，我现在的水平只是达到形似而已。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小公鸡一只

、

红薯粉三勺

、

香菜一棵

、

生姜六片

、

干辣椒两个

、

八角，花椒适量

、

香叶两片

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖少许

、

五香粉少许

、

生抽，老抽适量

、

食用植物油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先，将洗净的鸡块儿加入适量的料酒，盐，白糖，五香粉，生老抽，拌匀，腌制十分钟。
步骤2/6 点击查看大图
腌制鸡块儿的过程中，我们可以准备其他配料，如图。
步骤3/6 点击查看大图
将腌制好的鸡块儿用红薯粉拌匀，干的话可以淋一点水，切忌水不要放多。
步骤4/6 点击查看大图
锅里放少许植物油，小火，将干辣椒和八角花椒炸出香味，然后全部捞出弃之不用。将锅里的热油润锅，调中小火，均匀的放入鸡块儿，煎大概一分钟左右，用锅铲将下面的翻上来，如图。待鸡块儿收紧，各自成形，可以翻炒几下按照这样的步骤，保证鸡块儿两面都能煎黄。
步骤5/6 点击查看大图
等鸡块儿呈现均匀的黄色之后，放入姜片和香叶，翻炒两下，调小火，加盖焖两三分钟。注意，焖的过程中要打开锅盖翻炒两次，这样能让鸡块儿受热更均匀，煎出来效果更漂亮。
最后一步点击查看大图
金黄色，外酥里嫩，香喷喷的小煎鸡出锅啦，上面撒上一些香菜（九层塔更好），锦上添花。

小贴士

夏天，购买鸡肉一定要仔细，保证食材的新鲜是做美食的基础。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-06-30

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