抹茶瑞士卷

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蛋糕胚：

、

鸡蛋 4个

、

香草精几滴

、

低粉 50g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 10g

、

白砂糖 45g

、

色拉油 30g

、

芝士酱夹馅：

、

淡奶油 10g

、

奶油奶酪 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把淡奶油，抹茶粉，牛奶，色拉油混合一起。
步骤2/13 点击查看大图
用锅煮好开水，隔水加热搅拌抹茶粉无颗粒取出，放凉。
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉，搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离
步骤5/13 点击查看大图
加一个蛋黄放一滴香草精搅拌均匀。重复动作4次，香草精是除腥。
步骤6/13 点击查看大图
蛋清中加入白砂糖打发
步骤7/13 点击查看大图
打到五六成打蛋机拿起来是弯的形状就可以了，打太久的话烤的蛋糕会裂开。
步骤8/13 点击查看大图
蛋白糊分三次均匀加入抹茶蛋黄糊中搅拌，每次都是放三分之一的量搅拌均匀，再继续放。
步骤9/13 点击查看大图
烤箱预热，在烤盘上铺一层油纸，刷点色拉油。然后把面糊均匀倒入后，把烤盘拿起来10cm高处再放下，重复动作几次，是为了把面糊里的气泡震出来，最后在面糊上面再盖一层油纸进烤箱烤，我是170度烤9分钟。时间长短依照自己烤箱脾气断定吧。面糊其实是绿色的，我不知道为什么拍出来变成了黄色。
步骤10/13 点击查看大图
烤蛋糕时候就做夹馅。把淡奶油和奶酪隔水加热搅拌均匀就可以了。图片是奶酪原图，不是芝士酱得图。
步骤11/13 点击查看大图
蛋糕烤好后连油纸一起取出，放凉。(因为现在是夏天，我直接放在空调房里凉，时间比较快) 在把做好的芝士酱放在蛋糕上，抹平。
步骤12/13 点击查看大图
看了许多教程说要用擀面杖来卷蛋糕，我家没有，我是直接用手卷的，卷得时候卷紧实些。卷好后用油纸包住。我放冰箱冷冻5分钟后再放入冷藏10分钟就可以拿出来了。如果直接放入冷藏，要20-30分钟才能取出。
最后一步点击查看大图
取出的蛋糕卷撕开油纸，把切刀用火加热再切会很好切。切好后摆盘就可以了。