木子菜谱---胡萝卜玉米排骨汤
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步骤1/5
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食材准备部分： 1、将玉米切块，大约3cm左右一段；胡萝卜切丁，斜着切即可。 2、排骨处理：将排骨解冻，洗净骨头渣，取出肥膘和淋巴结等部分；然后用盐水洗两次，每次浸泡十分钟左右。 注意：用盐水浸泡能有效的去除血水，比较干净。
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步骤2/5
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排骨焯水： 冷水煮沸，放入排骨，焯水两分钟左右。焯水过程中去除油沫和污血。
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步骤3/5
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煲汤1： 砂锅放入2/3的清水，煮沸；放入排骨，加两勺醋，放入生姜。待再次煮沸。 期间，再次撇去水面的油沫。
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步骤4/5
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煲汤2： 放入玉米段和胡萝卜，大火煮沸炖两分钟，后转小火，慢炖20分钟即可。胡萝卜可在玉米之后放，这样不会炖得太烂。
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最后一步
完事： 待开始飘香时，即可出锅。不要炖得太久。出锅时，放入适量的盐和少量的鸡精提鲜即可吃。
我煲此汤的秘诀在于，食材一定要干净。 要想汤清澈甘甜，就必须对于食材的处理要仔细，特别是对于排骨的处理上。 去除血水很关键。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-06-30
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