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焦糖布丁的做法

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焦糖布丁

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

牛奶 300g

、

淡奶油 80g

、

香草精几滴

、

水 40g

、

白糖（鸡蛋液） 50g

、

白糖（焦糖水） 100g

烹饪步骤

步骤1/8
鸡蛋打散，放入50克白糖搅拌至溶化备用。
步骤2/8
把牛奶和淡奶油混合，在牛奶和淡奶油的混合物中加入几滴香草精，小火加热煮开
步骤3/8
把煮好的牛奶奶油混合物稍微凉一会儿再慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌均匀（一定要慢慢倒入），然后过筛3遍备用。（过滤那么多次的布丁液会特别顺滑）
步骤4/8
另取一锅，加入水和100克白糖，小火慢煮，煮成焦糖浆。煮的过程中不要搅拌，怕加热不均匀可以移动锅来使他受热均匀。看到焦糖颜色是浅的时候就可以关火了，还有余热会加温，烧过头变成深色的焦糖就会苦。
步骤5/8
焦糖趁热倒入布丁瓶里，动作慢了会冻住，万一冻住了再加热一下就可以了，这个是六个奶瓶的分量
步骤6/8
将之前过滤好的布丁液倒入盛好焦糖液的布丁瓶中，用锡纸封口。可以稍微震几下震掉气泡。烤盘注入两三厘米的热水后摆入布丁瓶。（容器深的话最好多加点热水防止气泡产生）烤箱预热165度。
步骤7/8
将烤盘放置于烤箱中层，上下火烤45分钟左右。
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时间到取出晾凉后放入冰箱冷藏味道更佳

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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