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湖南夏天最正宗的口味虾的做法

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湖南夏天最正宗的口味虾

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10~30分钟 | 切墩(初级)

口味虾 2斤

、

大蒜一球

、

香菜一小把

、

桂皮 2片

、

八角 4个

、

青椒一个

、

小红椒 4个

、

葱 1小把

、

姜一块

、

料酒 4勺

、

生抽 4大勺

、

干辣椒灰 4大勺

、

紫苏一把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
去菜市场买口味虾，要求老板帮你：1、去掉口味虾的脑袋。2:黑线扯出。3、背部剪开。到家以后自己1、用刷子把口味虾的前身背部很多沙子，刷干净，特别是脑袋和身体连接的地方，特别脏。2、用清水反复浸泡几遍。
步骤2/7 点击查看大图
锅内烧开水，把口味虾放进去焯一道，3分钟。你会发现很多白色粉末跑出来。捞出口味虾。倒掉锅内的水。
步骤3/7 点击查看大图
锅内放油，油八成热，放口味虾油爆。爆到所有虾身变红卷起，再翻炒3分钟。口味虾捞出来放碗里。
步骤4/7 点击查看大图
锅内的油不要倒掉，现在把桂皮、姜、蒜、青椒、红椒煸香后。再放料酒、生抽，加辣椒灰，炒2分钟。把油爆过的口味虾放入锅中翻炒。放2勺盐。放紫苏。
步骤5/7 点击查看大图
加清水或者熬好的高汤倒入，超过虾身，盖起锅盖，焖十到十五分钟后。
步骤6/7 点击查看大图
收完汁以后，放香菜和葱，翻炒3分钟。
最后一步点击查看大图
起锅，开吃。吃完以后，煮好清水面，放到碗里，拌面吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-01

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