香辣蒜香黄豆
这道菜是14年腊八节活动做的,无意将黃豆和大蒜结合,也碰撞出不一般的美味。自此后经常做这道菜,下饭,配粥的好帮手。
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步骤1/16
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黄豆提前用冷水泡发,一般前一晚开始泡,中途换两次水
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步骤2/16
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配料A:葱段,姜,小回香,桂皮,草果,八角,香叶,干辣椒,花椒,盐,生抽老抽
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步骤3/16
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配料B:大蒜,大葱,小米辣,青椒,剁椒,花椒,辣椒红油,味精,熟芝麻
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步骤4/16
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炒锅倒少许油烧热,小火炒香配料A中的香料
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步骤5/16
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倒入黄豆,加入足量多的水,放入盐一勺,生抽2勺和老抽大半勻,煮开转中火至黄豆熟透捞出。家里有压力锅的用压力锅压更快捷
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步骤6/16
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姜蒜切末,大葱切末,小米辣切圈,青椒切小块,花椒
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步骤7/16
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卤煮好的黄豆拣去香料,沥干
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步骤8/16
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炒锅放适量油,油热后放入葱白,花椒炒香后捞出不要
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步骤9/16
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蒜末,姜末炒出香味
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步骤10/16
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一汤勺辣椒红油,炒匀
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步骤11/16
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倒入剁椒一大勺炒匀
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步骤12/16
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倒入黄豆炒匀,中小火焖5,6分钟
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步骤13/16
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加入青红椒翻炒均匀
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步骤14/16
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加入味精,熟芝麻炒匀即可。先尝下味道,咸味不够的话加盐
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步骤15/16
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成品,装盘即可
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最后一步
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成品。香辣味十足,蒜香浓郁。
黃豆须提前泡,至少6小时以上。怕麻烦的可借助压力锅卤煮。辣椒用量可按口味调节。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-02
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