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6寸抹茶芝士慕斯的做法

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6寸抹茶芝士慕斯

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1小时以上 | 切墩(初级)

材料:饼干底

、

消化饼干 80g

、

黄油 30g

、

材料:慕斯液

、

抹茶糊抹茶粉9g+开水30g

、

奶油奶酪 145g

、

原味酸奶 50g

、

细砂糖(根据自己喜好自行调整) 65g

、

吉利丁粉 12.5g

、

饮用水 37.5g

、

淡奶油 200g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
制作饼干底，制作方法见，我的6寸百香果慕斯菜谱。
步骤2/16 点击查看大图
取9g抹茶冲入30g开水。
步骤3/16 点击查看大图
调均匀后备用。将吉利丁粉均匀撒在饮用水上静置10分钟以上。
步骤4/16 点击查看大图
奶油奶酪隔热水软化。电动打蛋器低速搅打帮助软化。
步骤5/16 点击查看大图
加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
步骤6/16 点击查看大图
将静置过的吉利丁粉隔水加热。
步骤7/16 点击查看大图
先将一半抹茶糊倒入奶油奶酪糊中低速打匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入剩余抹茶糊低速搅打均匀。
步骤9/16 点击查看大图
加入酸奶，翻拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
吉利丁粉隔水加热并搅拌至完全溶解。
步骤11/16 点击查看大图
打至奶油4分发。即刚出现纹路并消失，可流动的状态。
步骤12/16 点击查看大图
取出融化好的吉利丁液。
步骤13/16 点击查看大图
取一部分抹茶奶油奶酪糊，放入吉利丁液中翻拌均匀。再全部倒回剩余抹茶奶油奶酪糊中，翻拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
取一半奶油加入抹茶奶油奶酪糊中翻拌均匀。
步骤15/16 点击查看大图
再倒回剩余奶油中翻拌均匀。倒入模具中，冷藏4~6个小时。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-03

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