手撕椒麻鸡
上周出差去了内蒙,吃了西北菜,顺感大爱,于是仔细研究好了回来试手,成功!
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步骤1/8
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买的鸡腿肉,提前放在高压锅或者电饭煲(少加点水)弄熟。手撕,对,必须用手撕,才有爱!如果不会,请复习一下电影《手撕鬼子》
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步骤2/8
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提前泡好的木耳,对!没错,就是好吃的黑木耳!若干
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步骤3/8
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按图所示,做好'前戏'工作,很重要噢~葱白和绿葱段请分开切好,干辣椒可以按照个人口味适当多加一点。
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步骤4/8
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千张洗净切成丝,豆芽洗净,都放在旁边,等
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步骤5/8
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按照木耳,千张豆芽的顺序,用开水下锅把这些配菜都抄熟。放在盘子,或者盆子里垫底。哈哈,姐用的是盆。
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步骤6/8
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再把撕好的熟鸡肉平铺在上面。放在旁边等。
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步骤7/8
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起锅,用花椒油,按照顺序,用中火把姜,蒜,辣椒,葱白下锅爆香。再加入两勺盐,一勺白糖,少许鸡精。快起锅的时候再加等量的花椒油,把绿葱段加进去,快速爆一下。加入少许料酒(一点点,多了会喷火,不信你试),和少许开水。关火,搅匀浇在之前准备好的菜上。
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最后一步
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最后一步,也是最关键的一步。叫上你最爱的吃货,一起边吃边夸,嘴不能停!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-04
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