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宫廷小点心：芸豆卷的做法

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宫廷小点心：芸豆卷

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芸豆卷是北京地区汉族的传统小点心，后流传入清宫。这款点心质地柔软细腻，内陷香甜爽口。据说慈禧在宫里听到小贩叫卖，便招到宫里品尝。吃过之后赞不绝口，就命御膳房的厨子制作，成为宫廷小点。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

白芸豆 150g

、

蜜红豆 30g

、

蜂蜜 20g

、

色拉油 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
白芸豆，洗净泡水约两小时。皮会开始起皱。
步骤2/12 点击查看大图
此时外皮能很轻松的撕下来
步骤3/12 点击查看大图
会有个别豆子的外皮沾得很紧，没关系，煮过之后还有过筛的过程。
步骤4/12 点击查看大图
加足够的水煮熟豆子，约需要半小时。
步骤5/12 点击查看大图
沥干水分，开始过筛。
步骤6/12 点击查看大图
这是过筛之后的豆馅。这个过程不能省略，不然影响口感。
步骤7/12 点击查看大图
凉后拌入蜂蜜和植物油，搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
寿司帘铺一层保鲜膜。
步骤9/12 点击查看大图
铺上一层豆馅，压实，整成长方形。
步骤10/12 点击查看大图
中间铺上蜜豆红。
步骤11/12 点击查看大图
以卷寿司的手法，卷起压紧。
最后一步点击查看大图
切件，就可以食用了。

小贴士

这款点心的工艺并不难，但过程非常费时。光是剥皮，过筛，我就折腾了一个多小时。但口感确实不错，有时间的亲亲值得一试哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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