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炸酱面的做法

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炸酱面

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪腿肉 400克

、

面条适量

、

黄瓜 1根

、

心里美萝卜适量

、

短豆芽适量

、

甜面酱 1袋

、

香其酱 1袋

、

大酱 100克

、

花椒几粒

、

大料 1粒

、

老抽 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用来做炸酱的肉可以根据自己的口感来选择，肥些的五花肉或是猪腿肉又或者是臀尖肉都可以。但是不建议大家用里脊肉来炒炸酱，口感太柴。
步骤2/8 点击查看大图
将肉切成很小的肉粒，越小越好，如果觉得切起来比较麻烦，直接剁碎也可以。
步骤3/8 点击查看大图
准备3种不同口味的酱，我一般都是用这3种酱混合来炒炸酱。其中甜面酱是不必可不少的。不建议大家用海天黄豆酱来炒炸酱。海天黄豆酱炒炸酱口感有些怪。多几种酱混合炒出来的炸酱口感更丰富些。
步骤4/8 点击查看大图
将3种酱混合在一起。
步骤5/8 点击查看大图
锅底多放些植物油，小火爆香花椒大料后将花椒大料捞出来扔掉留底油备用。
步骤6/8 点击查看大图
放入肉馅炒熟后加入10克老抽翻炒片刻后加入酱，加入酱以后小火翻炒2分钟左右，时间不要太久，火候不宜太大，酱炒久了会有些淡淡的苦味。炒炸酱的时候无需在添加盐，因为酱里面含的盐分已经足够咸了。
步骤7/8 点击查看大图
准备一些黄瓜丝，心里美萝卜和短豆芽。或者是其他自己喜欢的蔬菜都可以。
最后一步点击查看大图
一大勺炸酱配上些蔬菜，十分美味的。

小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-06

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