疙瘩汤
做不出妈妈的样貌，味道是记忆中的~
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步骤1/6
西红柿切小块，姜切丝
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步骤2/6
熟手可以后面等水开时候做这个步骤，新手提前准备：鸡蛋打到大碗或小盆里面，放小半勺盐，放面粉快速搅拌。面粉多的话，把水龙头开小水滴，碗接着水，继续快速搅拌成小疙瘩，水不要多
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步骤3/6
锅烧热，姜丝炝锅，放西红柿，大火快炒出汁。西红柿不够熟的话，放点糖。
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步骤4/6
加一碗半水，加适量虾皮。开锅放入步骤二的疙瘩，分批放，边放边搅，以免粘一起变大疙瘩。
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步骤5/6
加适量盐，不要太咸。开锅可以盖盖闷5-10分钟，盖不要盖死，容易扑锅。
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最后一步
出锅前滴几滴香油，装碗~
纠结的地方就是放不放鸡蛋：放了口感软滑，但疙瘩不容易弄小；不放口感硬、涩，但可以做成珍珠疙瘩汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-06
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