【咸鱼茄瓜煲】
女儿很喜欢这道菜，每次外出吃饭都想点，因为茄子用油多，我担心油问题，所以在家研究了做法，这个做法还不错，女儿也喜欢！
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步骤1/7
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1.茄子切成长条状，放入比平常多的油煎
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步骤2/7
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2.煎至茄子变软，夹在铺有厨房纸的盘子吸油
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步骤3/7
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3.沙煲里装入300g左右水，小火加热
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步骤4/7
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4.用锅里的剩油炒肉末，炒至转色盛起
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步骤5/7
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5.加些油继续煎咸鱼、火腿、蒜头
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步骤6/7
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6.煎香后熄火，此时沙煲水沸，将咸鱼蒜头夹入.小火盖盖煮5分钟左右
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最后一步
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加入火腿和各种调料:鱼露、盐、酱油、糖、料酒少许，试味至适合,勾芡，把肉末加入拌匀，再加入茄子盖盖熄火,焖至食用，或食用前加葱花加热
不加肉末则把第四步去掉 2.喜欢辣可以加辣椒或辣椒酱 3.茄子虽吸油，但煎软后油会再被挤出来4.咸鱼最好用梅香，如果没有随便什么咸鱼都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-07
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