超正宗泰国冬阴功虾汤
首先申明照片属于我,菜谱不属于我,是看了youtube上的专栏,自己做着看,拍拍图。最近做了好多次各种泰国菜,都蛮成功,于是搬来给大家看看,有机会可以试试。所用的原料都是我自己字面翻译的,大家要买最好还是用英文名字查,确认下对不对
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步骤1/10
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所有原料
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步骤2/10
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鸡汤大概几人份就倒几碗,少一点兑水也行。这种盒装的要记得买无盐的,虾头虾脑可以一起加进去,煮汤
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步骤3/10
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四种香料都做预处理,柠檬草拨去硬皮,切头去尾,切段后用刀侧面拍扁出汁,galangal切三五片,泰国辣椒一切两,青柠叶撕碎
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步骤4/10
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香料通通扔进汤里,小火,保持微微冒泡十到十五分钟
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步骤5/10
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fish sauce加适量,别加太多,最后再尝味调整
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步骤6/10
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加点棕榈糖,两小勺,没有用白糖也行吧。
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步骤7/10
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这边平蘑太贵,一斤大概¥60,所以只买了一点,混了点便宜的蘑菇,把各种蘑菇丢进去
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步骤8/10
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加两小勺辣虾酱,好香好香
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步骤9/10
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中小火,等锅再开起来,蘑菇基本就熟了,然后把去头,剖开后壳背的虾丢进去,大虾效果应该更好,基本丢进去调下就可以关火了,因为余温会继续煮虾。关火之后加入青柠檬汁,边尝边加入,可以用新鲜青柠,也可以像我一样省事,加瓶装青柠汁。原始方子用新鲜basil装饰,我没买,就稍微加了点干的
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最后一步
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用薄荷叶装饰下,可惜薄荷叶被我冻得变色了
柠檬草不是柠檬,泰国姜和普通姜完全不同,不可互换!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-07
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