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高压锅版卤猪脚的做法

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高压锅版卤猪脚

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突然发现今天煮的猪脚好好吃，所以记下来，下次继续煮。煮猪脚剩下的卤汤加入少量开水煮椿菜，再配上清汤面。

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切墩(初级)

猪脚半只

、

桂皮 6厘米长左右

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

陈皮一片

、

姜适量

、

蒜一瓣

、

花椒三四十颗左右

、

酱油

、

盐

烹饪步骤

步骤1/5
烧开水，放入洗净的猪脚、姜丝、几粒花椒，煮至沸腾，掀开锅盖，煮5到10分钟。
步骤2/5
捞出猪脚，用冰水或者冷水多次冲洗干净冷却。
步骤3/5
取一干净的锅倒入油，放入姜蒜少许花椒，加入猪脚，用油两面煎一会，加一点点水再倒酱油防止黏锅(不懂什么生抽老抽，我只有一瓶味事达酱油，就只是放那个，要颜色深点，此处应该是生抽老抽)，上色均匀后，将猪脚捞出。（不爱吃甜味的肉，所以没有用冰糖上色）
步骤4/5
另起高压锅烧开水，水不用太多。放入猪脚，八角，桂皮，陈皮，香叶，加入煎锅里的油跟酱油（花椒，姜，蒜去掉），大火烧开后转小火压20分钟左右。（用的是普通的高压锅）
最后一步
待高压锅的气放完后，加入酱油、盐，烧开，再煮一两分钟让猪脚完全入味。起锅前记得试下味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-07

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