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油茶（面筋汤）的做法

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油茶（面筋汤）

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要说这油茶不是我这地方的小吃，是母亲娘家那地方的早餐才有的，在姥姥家整个镇上只有3家才有卖的，容器是个1米高的大茶壶。特适合夏天喝，因为这是凉性食物

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配菜(中级)

面团 1.5斤

、

豆皮 1张

、

海带丝一把

、

花生一把

、

木耳适量

、

生姜（这必须多放，不可少） 1块

、

葱花适量

、

黑胡椒粉（这必须多放，不可少） 4勺

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
揉个面团，醒30分钟，把豆皮切丝，海带丝切段，生姜和葱花和木耳切末
步骤2/9 点击查看大图
干炒花生米，啥也不放，别糊了
步骤3/9 点击查看大图
花生切碎，皮不要扔
步骤4/9 点击查看大图
把面团洗出面筋
步骤5/9 点击查看大图
锅里烧清水（大约接近半锅），把葱花姜末放入，放入大量的黑胡椒粉，烧开后再放入洗好的面筋（弄一小块一小块的）豆皮海带丝木耳，花生碎连皮一起放入。我特意增加了香肠丁（正宗的是没有香肠的）加盐调味
步骤6/9 点击查看大图
最后再把淀粉水一点一点加入，不要一次性全倒了，边倒边搅拌，汤稠到什么程度呢，跟酸奶一样稠，用勺倒出来很慢的就可以了（剩下的淀粉水就不要再加了）。也可以打入鸡蛋
步骤7/9 点击查看大图
这个直接端着碗喝，不要马上喝，盛出来5分钟后等汤表面结成膜了再喝，这样不会很烫，有膜才好喝
步骤8/9 点击查看大图
喝这个的时候是不需要筷子和勺的，直接端着呼喽呼喽，更不能用筷子和勺不能搅和，浓稠会变稀的，就不好喝了。当然你可以加点醋，最好不要加香油，会把汤本身的香味盖住了
最后一步点击查看大图
看到没，这就是面筋

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-08

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