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美味鱼面的做法

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美味鱼面

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鱼肉营养丰富，脂肪含量低，味道鲜美，这道菜最大的特奌，就是没有刺，老人小孩都可以大胆放心食用。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 650g一条

、

鸡蛋 1只

、

葱姜料酒适量

、

盐，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
全部食材，葱姜泡水加料酒备用。
步骤2/11 点击查看大图
鲈鱼去骨取两边鱼肉。
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用刀在鱼肉上刮，刮岀肉泥。
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锅里放油，放入鱼骨煸炒片刻，加葱姜料酒。
步骤5/11 点击查看大图
加开水，大火煮。
步骤6/11 点击查看大图
汤变白备用。
步骤7/11 点击查看大图
把汤倒出留下鱼骨，加盐，老抽，糖，煮片刻即可装盘。
步骤8/11 点击查看大图
红烧鲈鱼骨成品图。
步骤9/11 点击查看大图
鱼蓉用刀背敲打片刻，放入碗中加葱姜水，加蛋清顺着一个方向搅拌上劲，要多搅搅。然后放入小平口袋里（有表花袋最好）。
步骤10/11 点击查看大图
把鱼汤烧至70一80度，把装入鱼蓉的小平口袋下面剪小洞，均匀将鱼蓉挤入汤內，放入盐，胡椒粉，汤烧开即可。
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放几棵小青菜，成品图。

小贴士

这道菜的难点，就是鱼蓉要搅上劲，否则就会失败。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-10

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