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红薯凉粉的做法

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红薯凉粉

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在农贸市场买到的红薯淀粉，用来做的凉粉，像拉皮一样，非常好吃。

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10分左右 | 切墩(初级)

红薯淀粉 1杯

、

清水 4杯

、

黄瓜一根

、

盐 2g

、

蒜泥适量

、

麻汁适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

米醋适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘；
步骤2/14 点击查看大图
一杯红薯淀粉倒入碗里，加一杯水，
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至无干粉颗粒，待用；
步骤4/14 点击查看大图
小锅里加入三杯水，放2克盐，加热；
步骤5/14 点击查看大图
水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完；
步骤6/14 点击查看大图
此时，务必快速搅拌，搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠；
步骤7/14 点击查看大图
倒在抹油的容器里，放凉；
步骤8/14 点击查看大图
芝麻酱用少许凉开水搅开，加入其他调料，搅拌均匀，待用；
步骤9/14 点击查看大图
放凉后就是这样
步骤10/14 点击查看大图
放凉的红薯粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子，
步骤11/14 点击查看大图
放上切丝的黄瓜，调好的调料汁倒上，搅拌一下，就可以开吃啦；
步骤12/14 点击查看大图
开吃
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

红薯淀粉与水的比例=1:4，是体积之比，不是重量之比。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-11

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