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鱼香肉末茄子的做法

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鱼香肉末茄子

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儿子不是特别喜欢茄子～～昨晚和他商量第二天的午饭便当～肉末豇豆和肉末茄子二选一～儿子选择了肉末茄子～原本想做蒸菜的～后来还是觉得要做的更好吃些就将茄子过油处理了，为了避免太过油腻～就调了鱼香味儿～做好了～我上班了～儿子会很满意吧？

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长茄子一个

、

猪肉适量

、

蒜瓣数瓣

、

郫县豆瓣酱少许

、

香醋少许

、

生抽少许

、

白糖少许

、

清水少许

、

黄酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将长条茄子洗净切成稍长的段儿～可以加点儿盐稍微腌制会儿～然后控干水分拍上点儿干淀粉～我省略了盐腌制哈
步骤2/10 点击查看大图
猪肉洗净剁成肉末～加入少许鸡精～生抽腌制会儿可以再少加一点儿食用油抓匀～后面滑炒会更好
步骤3/10 点击查看大图
将香醋～白糖～黄酒～生抽～按着比例调和均匀～这里我没有加水淀粉
步骤4/10 点击查看大图
多准备点儿蒜末～少许郫县豆瓣酱剁碎
步骤5/10 点击查看大图
锅加热～加入足量食用油～八分热的时候加入茄子段慢火炸一下
步骤6/10 点击查看大图
茄子炸的微微变色就可～捞出控油待用
步骤7/10 点击查看大图
锅里留少许油～加入蒜末爆香加入郫县豆瓣酱煸出红油
步骤8/10 点击查看大图
加入肉末快速翻炒至变色
步骤9/10 点击查看大图
将炸过的茄子倒入锅里～再加入调好的鱼香汁儿和少许清水～煨至茄子软烂～即可
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上菜了～～可还诱人？！

小贴士

这里的鱼香味儿不是正宗的哈～家里很少会有红泡椒～我一般就是简单的将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许放入小碗中混合均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-12

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