苦瓜刺身
天气热，易上火，冰冻苦瓜最合适。大顶苦瓜表皮很皱，瓜蒂部分很大那种。这种肉比较厚，做刺身合适。
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步骤1/5
将大顶苦瓜切成小块，去除白色的囊。这个非常考验刀工，反正我切到手痛了。
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步骤2/5
烧一锅开水，沸腾后，放入盐糖油。然后放入苦瓜片。
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步骤3/5
其实这个菜最考验火候，煮的太久就不脆了。所以最好用漏勺兜着苦瓜片，像烫鱼片那样煮。时间不宜超过一分钟，也有人说7秒来着。
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步骤4/5
苦瓜断生后，立刻放进冰水凉透。然后捞上来，放进冰箱冷半小时。
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最后一步
吃前撒上芝麻。还可以做个蘸料：日本酱油+芥末。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-12
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