戚风蛋糕八寸
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步骤1/4
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蛋黄搅散后加入牛奶，25克绵白糖，色拉油搅拌均匀，筛人低粉继续搅拌均匀
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步骤2/4
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蛋白中加入一两滴白醋或柠檬汁打发到起大泡加入20克糖，继续打发到小泡沫加入20克糖，继续打发加入剩余的糖，直到蛋白硬性发泡，提起打蛋器，有不倒的小尖角即可
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步骤3/4
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往蛋黄糊中拌入三分之一的蛋白，由下往上翻拌，千万不能画圈搅拌，否则容易消泡。搅拌均匀后将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，倒入模具中，我用的是八寸圆模
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最后一步
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烤箱175度预热10分钟，中下层175度上下火烘烤45分钟，出炉后立即倒扣，凉后脱模
蛋黄和蛋清分别装入两个无水无油的容器内，蛋清中不能混入蛋黄
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-12
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