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玛格丽特饼干（少糖少油）

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孟大喜喜

玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感，更为酥松可口。 上下火，中层170度，15分钟。也可150度，20分钟。注意观察避免烤焦。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
低筋面粉 100g
、
玉米淀粉 100g
、
黄油 50g
、
色拉油 40g
、
熟蛋黄 2个
、
糖粉 40g
、
盐 1g
烹饪步骤
小贴士

1、煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，先在凉水里浸泡几分钟，再开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。 2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 3、面粉的选取也很重要。不懂的可以加微信rishiji12来问我哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-13

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