18寸小烤箱做8寸无泡打粉戚风蛋糕
全职备孕的日子总是烦闷无聊的，从不下厨的自己为了打发时间研究起各种美食～昨天朋友把自家闲置的烤箱送给我了，于是我便开启了我的烘培生涯，没想到的是首次做蛋糕就成功的！当然这离不开我的多方研究食谱～综合了一个没有泡打粉，适合我的18寸小烤箱的戚风蛋糕谱～快来围观吧！
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步骤1/15
准备好所有的食材，然后开始第一步！蛋黄里加入30g砂糖混合打发均匀，浓稠，颜色变浅
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步骤2/15
花生油分三次加入到蛋黄糊里，每加入一次都充分搅拌均匀后再加下一次。
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步骤3/15
加入牛奶，同样搅拌均匀
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步骤4/15
将低筋面粉筛入蛋黄糊里，一定要过筛，用橡皮刮刀从下往上搅拌均匀无颗粒，千万别画圈！
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步骤5/15
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下面打发蛋清，先用筷子蘸两滴白醋滴进蛋清里，再加入勺尖一点点盐（如图），20g糖，打发至细小纹路
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步骤6/15
再加入20g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，竖起的小尖角会耷下去～
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步骤7/15
再加入20g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器竖起的尖角不倒，放筷子进去不倒，倒扣容器不掉就完成打发了～现在预热烤箱150℃，5到10分钟
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步骤8/15
蛋白分三次加入蛋黄面糊里，每次加入蛋白后都从底部往上搅拌，不能画圈，搅拌均匀后再加入下一次
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步骤9/15
将搅拌好的面糊倒入8寸模具里，将模具抬高20cm，向桌面用力震几下，震出大气泡
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步骤10/15
18存的烤箱，8寸的模具放在烤网盘上，放进烤箱第二层，上下烤，135℃，60分钟
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步骤11/15
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烤好后，取出烤网和蛋糕模具，模具立刻倒扣并抬高向下甩几次，放在烤网上，自然放凉
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步骤12/15
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完全冷却后没有回缩
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步骤13/15
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漂亮
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步骤14/15
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反面
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最后一步
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切开后，完全没有回缩
装蛋黄和蛋清的容器一定要无油无水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-14
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