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【蔓德拉的厨房】冰花韭菜鸡蛋煎饺的做法

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【蔓德拉的厨房】冰花韭菜鸡蛋煎饺

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10-30分钟 | 切墩(初级)

【馅料】韭菜 1把3~4人份做30个

、

鸭蛋 6个

、

花椒粒若干

、

【皮】市售饺子皮 30张

、

【冰花水】面粉 1勺

、

油半勺

、

水半汤碗

烹饪步骤

步骤1/2
【馅料制作】鸡蛋打散，加盐。起油锅，倒入蛋液，不等凝固，用筷划散。煎好的蛋稍剁细。韭菜洗净切末，与蛋拌匀。起油锅，倒入小半汤碗油，炸花椒粒，捞除。将热油浇在韭菜馅上，拌匀。用盐，味精，胡椒粉调味。
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【煎饺】包好饺子后，起油锅，将饺子整齐码放好。一次煎15个，用以上粉水。底略焦时倒入粉水，盖好锅盖。直至底焦略翘，只有油在作响，可用铲子试下，若铲得起时关火。将一只大平盘倒扣在饺子上，两手协作，把锅翻转将饺子全部扣于平盘之上。

小贴士

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发布于 2015-07-14

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