干拌肺片
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配菜(中级)
烹饪步骤
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步骤1/2
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猪肺用水龙头灌水5,6次,每一次把肺灌到涨的很大,把肺倒提起倒出水后又继续灌,就这样从复几次后就冲洗的很干净了,切块放在锅水煮开后再倒出用手再冲洗,再放锅里煮开后再倒出冲洗,我这样反复煮了几次后仍然冲洗再次叧加水从新煮,这次才加入各种大料八角等,倒入料酒,煮熟后捞出切片
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最后一步
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切片后的肺片加入芹菜粒,䓤粒,蒜沫,干辣椒粉,花椒粉,白糖,碎花生粒,香菜粒,七心掓2个切成沫,几滴醋,香油几滴,盐,胡椒粉拌匀装盘即可,这就是干拌,加红油,酱油就是凉拌了,口感也不一样,这菜干凉拌比辣椒油拌更有囗感
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-15
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