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入伏打造无敌爽口弹牙凉面——唤醒夏日味蕾

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苏苏爱美食WH

话说，凉面绝对算得上是中华美食应季而食的代表。 入伏后，随着酷暑的到来，一份制作简单，滋味百变的凉面，往往成为很多人的首选，。 凉面的精髓在于简约而不简单，做出来的凉面必须足够爽口，足够惊艳，足够营养，足够诱惑，才能解暑又生津。 人见人爱的鸡丝凉面，是一道传统的四川小吃，集香、辣、凉、爽于一身，加上四川人独特对面的处理方式，面要煮到8分熟，然后摊开后用蒲扇扇或用电风扇吹，因此是盛夏街头巷尾最热卖的美味佳肴。 不妨发挥对味觉的充分想象力，稍加改版打造一碗私房版鸡丝凉面。关键三点：一要，把鸡胸肉煮好，不能煮老，还要过滤出上好的清甜鸡汤冷藏起来；二要，最佳配方自己现压的面条煮得弹牙；三要，按比例调上一大碗无敌的葱油香辣料汁。 煮好的弹牙面条，铺上翠绿的小黄瓜丝，缀上鲜嫩美味的鸡肉丝，浇上清甜营养的鸡汤，再来上一大勺调好的香辣酱汁，一碗绚丽无比的凉面就横空出世了，香辣爽口开胃，绝对唤醒夏日味蕾。 还等什么，收起口水，赶快动手做吧！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
面条 300克
、
鸡胸脯肉 200克
、
黄瓜 100克
、
花生 40克
、
香葱 15克
、
姜 6克
、
花椒 1克
、
八角 0.5克
、
葱头 80克
、
糖 10克
、
香醋 1大勺
、
料酒 1大勺
、
辣椒油 1大勺
、
花椒粉 1勺
、
白芝麻 适量
、
盐 适量
、
生抽 1大勺
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-15

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