提拉米苏 6寸版（附手指饼干制作方法超详细）

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提拉米苏（Tiramisu）意大利原文是“带我走”的意思。

食材清单加入采购清单

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 120ml

、

鸡蛋 3个

、

清水 60ml

、

绵白糖 50g（一般是70g 我感觉太甜会腻所以减糖20g 味道照样好甜而不腻）

、

咖啡酒适量

、

可可粉适量

、

吉利丁片 2片

、

手指饼干适量

、

鸡蛋（手指饼干） 1个

、

低筋面粉（手指饼干） 35g

、

绵白糖1（加入蛋黄）（手指饼干） 8g

、

绵白糖2（加入蛋白）（手指饼干） 8g （手指饼干我也是减了糖的一般是蛋白+蛋黄25g糖我减糖9g 味道不变还是很好）

烹饪步骤

步骤1/23
先做手指饼干外买的可以跳过这步
步骤2/23 点击查看大图
蛋黄蛋清分离分别放入无水无油的容器蛋黄中加入8g糖
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄打至体积变大颜色发白
步骤4/23 点击查看大图
蛋白打至能拉出挺立的直勾
步骤5/23 点击查看大图
取3分之一蛋白与蛋黄液翻拌均匀
步骤6/23 点击查看大图
将翻拌均匀的步骤5倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
步骤7/23 点击查看大图
筛入35g低筋面粉翻拌均匀
步骤8/23 点击查看大图
装入裱花袋可以开始挤啦(๑´ㅂ`๑)
步骤9/23 点击查看大图
190度中层10分钟手指饼干就做好啦(๑•ั็ω•็ั๑)
步骤10/23
有了手指饼干接下来开始做提拉米苏液
步骤11/23 点击查看大图
取3个蛋黄打至体积蓬松颜色发白
步骤12/23 点击查看大图
煮糖水消毒生的蛋黄液 50g糖加60g水煮沸
步骤13/23 点击查看大图
沸糖水沿容器边缘缓缓倒入蛋黄内打蛋器开高速搅打防止蛋黄烫成蛋花打至蛋黄变凉吉利丁片提前用冷水泡软隔热水融化成液体倒入蛋黄液中用打蛋器搅打均匀
步骤14/23 点击查看大图
取250g马斯卡彭奶酪打至顺滑无颗粒
步骤15/23 点击查看大图
将蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪中搅拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
120ml淡奶油打至7分打有纹路即可倒入马斯卡彭奶酪液中搅拌均匀
步骤17/23 点击查看大图
在碗中倒一点咖啡酒把手指饼干的两端用咖啡酒沾湿
步骤18/23 点击查看大图
在6寸模具底部铺上手指饼干手指饼干我做了两份这份手指饼干的体积大些略丑(,,•́ . •̀,,)
步骤19/23 点击查看大图
倒出一半马斯卡彭奶酪液再铺上手指饼干
步骤20/23 点击查看大图
最后将剩下所有的马斯卡彭奶酪液倒入模具中放入冰箱冷藏一晚
步骤21/23 点击查看大图
要吃的时候撒上防潮可可粉切块就好啦(๑•̀ㅂ•́)و✧
步骤22/23 点击查看大图
成品(๑´ڡ`๑)
最后一步点击查看大图
成品(*/ω＼*)