泡菜凉面

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10~30分钟 | 掌勺(高级)

韩式面条 2人份

、

韩式辣酱 20g

、

白萝卜 1个

、

白醋 20g

、

白糖 3勺

、

盐适量

、

韩式辣酱半勺

、

香葱 4根

、

纯净水 400ml

、

白芝麻适量

、

蜂蜜适量

、

白醋适量

、

酱牛肉 30g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
天气这么热，我下面给你吃啊！
步骤2/7 点击查看大图
面条呢就是用这种的，可用来做韩式的汤面啊，炸酱面啊什么什么的。煮面条的过程呢就是水开了放面，煮一分钟就要捞出，马上冲冷水。备用
步骤3/7
水泡菜：水+糖+盐+白醋+味精+半勺韩式辣酱=泡菜水（味道我都是边尝边兑，配比我就是写了个大概，别跟我较汁儿哈。酸甜咸辣你自己不会尝啊？）然后把白萝卜切片或切块，撒少量盐腌制十来分钟后用清水冲洗一下。萝卜片和香葱段一起放入泡菜水，入冰箱冷藏4小时。
步骤4/7 点击查看大图
酱牛肉爱自己做就自己做，牛腱子肉焯水后，清水放酱油糖姜片葱段盐，八角茴香丁香桂皮陈皮甘草草果豆蔻白芷等香料每样1克左右包入纱布包丢卤水里。（卤水要咸，平时吃菜口味的三倍咸度）卤牛肉1.5小时。当然，清水放点姜片盐和料酒，煮出来的牛肉也挺好吃。嫌弃费劲就买现成的。牛肉切片。
步骤5/7
凉面酱：3勺韩式辣酱+1勺鱼露+1勺蜂蜜+1勺白醋+半勺糖+适量芝麻拌匀
步骤6/7 点击查看大图
煮好的面条上依次放牛肉片，泡萝卜，泡菜，韩式辣酱，煮蛋，黄瓜丝。泡萝卜水兑纯净水1:1倒入面碗，完成。夏天就爱吃凉的，爱吃汤面的小伙伴变着花样做点凉面，让炎热的暑期感觉凉凉哒！
最后一步点击查看大图
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