小酥酥饼
小酥酥做了好几次，真的很香。加上香香的花生颗粒，真的是非常美味，不失为茶余饭后的好点心！配黑咖啡也很好。中西搭配，这款我做的偏甜因为配普洱吃，不爱吃很甜的亲可以，糖减少20g。花生可以用其他坚果替换。
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步骤1/8
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干的红皮花生，生的入烤箱中层，180度 20分钟（烤10分钟拿出来翻动下在烤10分钟）出炉放凉，手一碾自动脱皮。
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步骤2/8
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取100g花生，碾碎(l料理机打一下更快）有颗粒也有碎末的状态。备用
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步骤3/8
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黄油软化
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步骤4/8
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黄油加糖加盐打发，再加蛋黄打发到蓬松状态，即可。加粉（低粉和玉米淀粉混合过筛）用刮刀翻拌均匀，加入花生碎用手和成团，入冰箱冷藏半小时。
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步骤5/8
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烤箱预热175度，面团取出。分成10g一个的圆球，全部放好后，轻轻压扁一点点。
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步骤6/8
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放入烤箱中层烤15~20分钟看上色情况定时间，金黄色出炉（喜欢吃干酥口感的话，可以烤25分钟）
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步骤7/8
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取一个蛋黄打成液态，在酥烤到10分钟以上淡黄色，快速刷一层蛋黄液，在烤几分钟
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最后一步
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烤好的酥放到网上晾凉
黄油加糖加蛋黄，可以不打发到全部蓬松，直接加面粉用打蛋器混合面团，在加花生碎，烤出来会有白砂糖的颗粒感（幼砂糖用白砂糖替换）。。花生也可以换其他坚果，口感一样酥，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-16
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