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豆角炉面（焖面）的做法

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豆角炉面（焖面）

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小时候的夏天，姥姥家的菜园子里种的菜都熟了，豆角，黄瓜，香菜，小葱，西红柿，一片生机勃勃的景象。每顿饭都可以吃到最新鲜最绿色的蔬菜，真的是好幸福。姥姥最擅长做的就是豆角炉面。她都是自己亲手做手擀面，硬硬的，特别有劲道。每次我都能吃两大碗，太美味了。现在长大了，也有了自己的家庭，能吃姥姥做的炉面次数也变少了。所以自己尝试着做，只不过再也找不到小时候的味道。

食材清单加入采购清单

猪肉或者鸡肉 100g

、

豆角 500g

、

西红柿 1个

、

葱姜蒜适量

、

香菜适量

、

小葱适量

、

细面条 400g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把豆角掰成长约三厘米的长度。将猪肉切成肉丝或肉片，肉末亦可。(也可以放鸡肉，依个人口味而定)把葱、姜、蒜切成丝。把色拉油倒入锅中，待油温烧至8成热时将肉丝、葱、姜、蒜一起放入锅中翻炒并加入酱油、盐，味道可以重一些。待肉炒至7分熟时，将掰好的豆角放入锅内翻炒，放入适量的醋、酱油、盐(可多放些盐)。
步骤2/5 点击查看大图
将买好的面条切成五厘米左右的长度，用油拌一下，以防粘连。然后上蒸锅蒸熟。
步骤3/5 点击查看大图
等到豆角5成熟时，在锅中倒入白开水，与豆角齐平，等豆角快熟的时候，用勺子舀出一小碗菜汤，将切好的香菜和小葱倒入菜汤，备用。然后将蒸好的面条一层层的盖在豆角上，用煮豆角的热气将面蒸至彻底熟(切忌面条与豆角翻搅)。
步骤4/5 点击查看大图
待到面和豆角都熟透时，搅拌。在搅拌的过程中将之前备好的菜汤浇到发白的面上，让每一根面条都可以有颜色。
最后一步点击查看大图
成品。美味极了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-17

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