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家常版辣子鸡丝的做法

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家常版辣子鸡丝

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸 2块

、

干辣椒 1小碗

、

花生 1小碗

、

大葱 3-5段

、

姜片 5片

、

黄瓜 1根

、

盐 3勺

、

花椒粉 2勺

、

五香粉 2勺

、

料酒适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备铜锅，放入2块鸡胸，适量料酒，4段大葱，姜片…大火煮15-20分钟。煮熟后放入凉水中，待温度降低后按照肌肉纹理撕成丝状。
步骤2/7 点击查看大图
锅中倒入油，把花生倒入锅中，小火炸花生，6-10分钟即可，放入盘子中降温。
步骤3/7 点击查看大图
干辣椒切碎，熟花生米用擀面杖碾碎，均放到碗中，放入白芝麻、盐、花椒粉、五香粉拌匀。
步骤4/7 点击查看大图
锅中热油，放入八角、桂皮和花椒，炒2分钟左右，关火，捞出八角、桂皮和花椒。
步骤5/7 点击查看大图
炒香的油倒入辣椒花生碎中。
步骤6/7 点击查看大图
切黄瓜丝，与鸡丝和辣椒花生碎拌匀，倒入适量醋、香油、少量酱油、少量鸡精，再拌匀。
最后一步点击查看大图
1、鸡胸不要煮的时间过长，可以用筷子把鸡肉扒开，方便煮熟里面部分。2、炸花生米时不要死等着油锅变热，这样容易炸糊花生。3、-_-#我的拍照水平有限，实在不美观，但是很美味哦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-18

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