【蒜油土豆泥面包】——一次发酵无敌软妹纸

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方子自配，味道混搭，充分体现了某菜最近脑洞很大。好些天没来豆果了，其实方子堆了好多好多好多，就是没空整理，555555…… 也好些天没做面包，然后发现果然手生了，不解释，直接看图吧，基本就是”非洲品种“~~~ 但是，味道真的很好很好。不信你试试去。一次发酵哦，再加上这天儿的温度，做这个算是极简了，有些早起的孩纸，估计还能做来当早餐的。

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1小时以上 | 切墩(初级)

金像高粉 300克

、

鸡蛋 40克

、

水 130~150克

、

蒜油 30克

、

糖 20克

、

盐 4克

、

酵母 3克

、

油蒜粒适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
用料：A、蒜油：蒜一头，色拉油100克（别担心，不会全用光，剩下的油可以炒菜滴）B、面团：金像高粉300克，鸡蛋40克，水130~150克，蒜油30克，糖20克，盐4克，酵母3克，油蒜粒适量C、土豆泥：熟土豆350克，沙拉酱30克，黑胡椒粉适量，盐2克D、表面：鸡蛋液少许，油蒜粒少许模具：6寸派盘*3个注：不同的温度、不同的面粉、不同的操作方式吸水量都是不同的，所以水量大家自行调整，另，夏天，水最好是冰水，鸡蛋也最好是冷藏过的。
步骤2/21 点击查看大图
一头蒜去皮切成碎末，加油用中火炸至金黄，千万别炸过头。
步骤3/21 点击查看大图
倒入碗中，稍冷后盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个洞，使蒜香味彻底析出，至完全冷却。
步骤4/21 点击查看大图
沥出面团所需的油，同时可将油蒜粒沥油备用，多出的油可以炒菜或另做他用。
步骤5/21 点击查看大图
土豆去皮，蒸熟。
步骤6/21 点击查看大图
加入材料C中的调料。
步骤7/21 点击查看大图
捣碎混合均匀，一旁待用。
步骤8/21 点击查看大图
在容器中加入水、蛋、蒜油。
步骤9/21 点击查看大图
加入面团B中除油蒜粒外的其他材料。
步骤10/21 点击查看大图
面团翻滚吧，小面包不用到完全，扩展就差不多了；把油蒜粒倒进去，混匀就行。
步骤11/21 点击查看大图
如果担心会伤面包机桶的不沾涂层，这一步手工进行，也很方便的。
步骤12/21 点击查看大图
均分成18个小面团，每个差不多30克左右（盖上保鲜膜略松弛几分钟）。
步骤13/21 点击查看大图
面团比较湿软，直接粗暴用手拉开就行，一定要中间厚四周薄。
步骤14/21 点击查看大图
放一勺土豆泥，收口捏紧朝下。
步骤15/21 点击查看大图
一个个码入模具中，盖上保鲜膜进行发酵（这个天儿，我就直接室温了，如果是冬天，就参照二次发酵的要求进行）。
步骤16/21 点击查看大图
发到2~3倍大就差不多了。
步骤17/21 点击查看大图
刷上全蛋液。
步骤18/21 点击查看大图
中间剪个口。
步骤19/21 点击查看大图
放一些油蒜粒（这个完全可以省略，没有问题）。
步骤20/21 点击查看大图
温度，建议190度，18分钟，中下层。（今天我的问题出在这儿，因为糖比较少，担心不上色，设置了200度，还把模具放在了中间层，中途发现上色太猛，调到下层，并将上火调到180度，还是无法挽回。）
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取出晾凉至温热后即可食用。