淡奶油吐司

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 190g

、

全麦粉 150g

、

法国燕子酵母 3.5g

、

细砂糖 38g

、

食盐 5g

、

全蛋液 40g

、

牛奶 100g

、

淡奶油 130g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
全部材料集合
步骤2/17 点击查看大图
先放淡奶油，牛奶，个全蛋液，然后对角放细砂糖和盐，然后高筋粉，全麦粉，粉中心挖个小坑，放酵母，然后单独启动一个和面程序先
步骤3/17 点击查看大图
一个单独的和面程序结束后，机子会稍事休息，不工作。然后选择程序1，欧包/柔软，面包机又开始两个和面程序，大概40分钟左右
步骤4/17 点击查看大图
两个和面程序结束，面包机开始发酵，盖上保鲜膜（其实现在夏天温度，晚上在30度左右可以室温发，但是因为晚上了，我心急赶紧做好睡觉，就让面包机助力一下）
步骤5/17
发酵一小时后，面团2到3倍大了，手指蘸面粉戳洞不回缩不反弹，就可以从面包桶里拿出来，面包机停用。将面团排气后三等份浑圆，晌十五分种，这一步我忘了拍照，哈哈
步骤6/17 点击查看大图
十五分钟后，将一个面团擀成长舌状
步骤7/17 点击查看大图
对折
步骤8/17 点击查看大图
再擀
步骤9/17 点击查看大图
折
步骤10/17 点击查看大图
两次擀卷后，再擀成长舌状卷起
步骤11/17 点击查看大图
逐个擀卷后，留空隙排在吐司盒，二次发酵
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烤箱底层放一碗开水，二次发酵一个小时
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二次发酵后，面团又涨到吐司盒7分满，其实八分满九分满最好
步骤14/17 点击查看大图
入烤箱200度上下火45分钟的（我的烤箱小，功率也小，所以时间稍微长一点）
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出来后倒扣脱模晾凉
步骤16/17 点击查看大图
夏天，凉透了再装袋
最后一步点击查看大图
拉丝还不错，就是我没撕好，嘿嘿。这个方子好出膜，而且面包绵软，我会用这个方子打底和面做各种花式面包，觉得不错。