超软的蛋糕
这个蛋糕吃起来入口即化,最好当天吃完。放冰箱后就没那么好吃了。
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步骤1/10
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把蛋清蛋黄分离后,把蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤2/10
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把色拉油用火煮到冒鱼泡泡,放凉一会,过筛加入低筋面粉,泡打粉搅拌
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步骤3/10
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搅拌成这样的面糊。
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步骤4/10
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搅拌好的蛋黄放入几滴香草精去腥,奶粉用开水冲开放凉一会加入蛋黄糊里搅拌均匀,然后加入刚刚在锅里的汤面糊和盐,继续搅拌至细滑无颗粒。
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步骤5/10
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在冰箱拿出蛋清,加入几滴柠檬汁低速五秒打至蛋清起鱼眼泡泡。把白砂糖分成三份,每次按三分之一的量加入蛋白中高速搅打2-3分钟。搅打到如图成尖尖角不会掉落的蛋白,就成功了。
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步骤6/10
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把蛋白也分成三份,每次按照三分之一的加入蛋黄糊中上下搅拌,直到完全混合才放入下一次蛋白哦
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步骤7/10
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搅拌顺滑的蛋糕糊
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步骤8/10
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蛋糕糊装入模具里,烤盘上放水,要一次性加够水去烤,不然中途打开烤箱会造成蛋糕塌陷。如果是六寸的活底模具要包两层锡纸。
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步骤9/10
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放入烤箱170度烤35分钟。
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最后一步
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出炉后,倒扣在烤盘上,待冷却脱模就可以享用啦。
家里有现成的纯牛奶可以直接加50g牛奶在煮好的色拉油里。
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发布于 2015-07-20
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