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马斯卡彭玉米慕斯蛋糕的做法

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马斯卡彭玉米慕斯蛋糕

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六寸活底圆模

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30~60分钟 | 切墩(初级)

去夹心奥利奥饼干 80g

、

黄油 35g

、

慕斯层

、

玉米浓浆 210g

、

淡奶油 210g

、

马斯卡彭奶酪 60g

、

糖粉 30g

、

吉利丁片 2片(10克)

、

朗姆酒 10g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。
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选活底模具，模具底下垫一张油纸，
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黄油隔水融化，去了馅的奥利奥饼干放入保鲜袋中用手捏碎再用擀面杖擀成饼干沫。于黄油拌匀倒入模具压实，冷藏待用。
步骤4/12 点击查看大图
制作玉米浓浆：甜玉米两个，把玉米粒剥下来。倒入豆浆机加入800亳升水。按豆浆键，打好过滤称出210克玉米浓浆。
步骤5/12 点击查看大图
待玉米浓浆温度降到接近50度时加入泡软的吉利丁片，拌扮融化。
步骤6/12 点击查看大图
马斯卡彭放另一个盆里用手动打蛋器搅拌至顺滑。
步骤7/12 点击查看大图
将加了丁片的玉米浓汤分多次与马斯卡彭奶酪混合均匀。再加入朗姆酒混合均匀。
步骤8/12 点击查看大图
另一打蛋盆淡奶油中加入糖粉打到六成发，是可流动的那种。
步骤9/12 点击查看大图
将混合好的玉米芝士糊分三次与打到六成发的淡奶油混合。
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将玉米慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏4小时。
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冷藏4小时后取出抚热毛巾，或着电吹风吹一下。放脱模器上脱模。
最后一步
三种镜面制作方法： 1：50克QQ糖和50水隔水融化凉后做镜面。 2：5克吉利丁片，15克糖粉，100克水融化凉后做镜面。 3：5克吉利丁片100克橙汁融化凉后做镜面。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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