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爱的心意

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 4个

、

白糖 30g（放蛋黄）

、

白糖 50g(放蛋白)

、

水 70g

、

油 50g

、

香草精 2滴

、

柠檬汁 5滴

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备4个鸡蛋
步骤2/31 点击查看大图
材料分别称好
步骤3/31 点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，放蛋清的容器不能有水、油，蛋清里面一定不能有蛋黄，不然不好打发蛋清，所以先拿一个蛋打入盘子或碗里
步骤4/31 点击查看大图
用瓢羹把蛋黄和蛋清分离
步骤5/31 点击查看大图
一个一个的分离，如果有一个分离过程中没分离好或鸡蛋是坏了的，那重新换个盘子或碗再打鸡蛋，这样前面已经打好的就不会被其它的也搞坏了
步骤6/31 点击查看大图
分离好的蛋清
步骤7/31 点击查看大图
蛋黄放入30克的白糖
步骤8/31 点击查看大图
白糖和蛋黄搅拌
步骤9/31 点击查看大图
放入50克油
步骤10/31 点击查看大图
这是我用的油，主要油没有什么气味的就可以
步骤11/31 点击查看大图
油搅拌后的状态
步骤12/31 点击查看大图
倒入70克的水
步骤13/31 点击查看大图
水搅拌后的状态
步骤14/31 点击查看大图
放入香草精和柠檬汁搅拌均匀
步骤15/31 点击查看大图
低筋面粉过筛网后，筛入放蛋黄的容器里
步骤16/31 点击查看大图
用手动打蛋器顺方向的搅拌均匀
步骤17/31 点击查看大图
搅拌均匀后，放边上
步骤18/31 点击查看大图
蛋清打成有小泡泡
步骤19/31 点击查看大图
有小泡泡后，放入白糖（50克白糖分3次放入）
步骤20/31 点击查看大图
第二次放入白糖
步骤21/31 点击查看大图
第三次放入白糖
步骤22/31 点击查看大图
打好的蛋清图1
步骤23/31 点击查看大图
图2
步骤24/31 点击查看大图
这时先把烤箱开起180度预热
步骤25/31 点击查看大图
把打好的蛋清一半放入蛋黄糊里，上下翻动的搅拌（炒菜的动作差不多），再接下去放另一个半蛋清搅拌
步骤26/31 点击查看大图
搅拌好的蛋糊
步骤27/31 点击查看大图
蛋糊放入模具中后，用手把模具震几下把里面的气泡震出来
步骤28/31 点击查看大图
放入烤箱，用150度烤60分钟
步骤29/31 点击查看大图
出炉后马上震一下
步骤30/31 点击查看大图
反扣冷却，一定要冷却后脱模
最后一步点击查看大图
最后成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-20

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