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抹茶杯子蛋糕的做法

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抹茶杯子蛋糕

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面糊为4~5个杯子蛋糕的量。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

材料：蛋糕

、

鸡蛋 2个

、

抹茶粉(抹茶液) 5g

、

热水(抹茶液) 27g

、

低筋面粉 33g

、

细砂糖 40g

、

玉米淀粉 3g

、

玉米油 23g

、

材料：奶油

、

淡奶油每100g淡奶油3g抹茶粉

、

抹茶粉每100g淡奶油3g抹茶粉

、

装饰糖(可不加) 少许

、

糖粉每100g淡奶油3g糖粉

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
抹茶加热水化开，隔凉水降至常温。
步骤2/20 点击查看大图
分离蛋黄蛋清。
步骤3/20 点击查看大图
将玉米油和抹茶液加入蛋黄中，备用。
步骤4/20 点击查看大图
蛋白打至干性发泡，细砂糖分三次加入，玉米淀粉与最后一次细砂糖一起加入。(具体打发步骤见我的6寸戚风蛋糕菜谱)
步骤5/20 点击查看大图
烤箱170度，预热。低粉过筛加入蛋黄液中。
步骤6/20 点击查看大图
用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤7/20 点击查看大图
将一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8/20 点击查看大图
如图即可。
步骤9/20 点击查看大图
将蛋黄糊倒回剩余蛋白霜中。
步骤10/20 点击查看大图
翻拌均匀。
步骤11/20 点击查看大图
面糊倒入模具。中层，170度，25分钟。(以竹签插入不带出面糊为准)
步骤12/20 点击查看大图
放凉，脱模。
步骤13/20 点击查看大图
糖粉，抹茶粉加入容器。
步骤14/20 点击查看大图
再加入淡奶油，打发。
步骤15/20 点击查看大图
打发至可裱花的状态。
步骤16/20 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤17/20 点击查看大图
裱花也可。没有的直接用刮刀涂抹也可。
步骤18/20 点击查看大图
最后装饰即可。
步骤19/20 点击查看大图
成品图。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-07-22

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